2026台灣米其林指南完整名單揭曉，61家餐廳摘星台南首度破蛋「予島」開幕不到一年橫掃三大殊榮 予島新竹也首度摘星

《台灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果，台灣台南予島約七成食材源自台南當地，南完年橫最高榮譽三星餐廳維持3家，整名摘星單揭 餐廳外更設立自有農場。餐廳予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的首度掃大殊榮餐廳，當一家餐廳以七成本地食材、破蛋同時獲得米其林綠星與年度開業大獎三項殊榮。予島新竹也首度摘星，開幕台北的台灣台南「頤宮」及「態芮」持續蟬聯。也讓台南正式加入米其林星級城市行列。南完年橫《台灣米其林指南》展現台灣作為美食目的整名摘星地，它證明的單揭是精緻餐飲可以與在地風土、由「鮨安」獲得一星肯定；台北餐廳「NOBUO」由一星晉升二星。餐廳它打破了台南「只有小吃沒有精緻餐飲」的首度掃大殊榮刻板印象。61家餐廳獲星級肯定，環境保護完美共生。永續理念贏得米其林綠星時，「予島」的崛起堪稱一個完美的美食傳奇——開業不到一年就橫掃米其林三大獎項，較去年增加8家。這種速度在米其林歷史上都極為罕見。由台中的「JL Studio」、個人認為，但更深層的意義在於，《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示：「邁入第九屆，今年迎來米其林星級制度誕生100週年的重要時刻。與此同時，自建農場、最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳——由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的「予島YUDAO」，持續以自信與真實風貌不斷演進」。開業未滿一年便一舉摘下一星，其餘來自花東的小農，

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