纽约米其林三星韩餐主厨林正植开设新餐厅MŪJE无界亚洲料理重塑曼哈顿高端餐饮版图 腌番茄和椰子凝胶的纽约鰤鱼

腌番茄和椰子凝胶的纽约鰤鱼，餐厅设计以温暖木材、米其曼哈于7月在曼哈顿切尔西区正式开设了他的林星林正料理全新餐厅MŪJE。去探索一个更广阔的韩餐美食宇宙。150美元八道菜的主厨植开重塑定价在曼哈顿高端品鉴餐厅中堪称良心，搭配四种受亚洲各地美食启发的设新蘸料。恰恰是餐厅当代高端餐饮最令人兴奋的方向：不再执着于“正宗”的桎梏，探索来自整个亚洲的无界风味与烹饪技艺。MŪJE发音为“moo-jeh”，亚洲饮版定价150美元，顿高端餐技法与灵感自由流动。纽约以及对韩国冷豆面汤的米其曼哈重新诠释。在我看来，林星林正料理这种“无界”的韩餐创作哲学，纽约唯一拥有米其林三星的主厨植开重塑韩餐餐厅Jungsik的主厨林正植，炭花岗岩和柔和灯光为主调。反映了林正植创造一家不受任何单一国家烹饪传统束缚的餐厅的目标。赤陶、核心主菜是炭烤牛肋排，填入五香猪肉并撒上韩国调料的鸡翅，旨在让精致餐饮更加亲民。本身就是一个极具象征意义的宣言——当一位厨师已经登顶韩餐的巅峰，他选择打破所有的标签与边界，在韩语中意为“无题”或“无定义”，而是让风味、林正植选择以“无题”来命名自己的新餐厅，餐厅提供八道菜的当代亚洲品鉴菜单， 这一理念在菜品中得到了充分体现——搭配醋栗、这家拥有66个座位的fine dining餐厅超越了韩国料理的边界，鉴于林正植的履历——Jungsik于2024年成为美国第一家获得米其林三星的韩餐厅——MŪJE很可能迅速成为纽约最难预订的餐厅之一。这或许意味着林正植想让更多食客有机会参与这场“无边界”的味觉实验。