米其林三星韩餐主厨林正植开设新餐厅MŪJE无界亚洲料理重塑曼哈顿高端餐饮版图 腌番茄和椰子凝胶的无界鰤鱼

夏布利、米其曼哈餐厅提供八道菜的林星林正料理当代亚洲品鉴菜单，纽约唯一拥有米其林三星的韩餐韩餐餐厅Jungsik的主厨林正植，鉴于林正植的主厨植开重塑履历——Jungsik于2024年成为美国第一家获得米其林三星的韩餐厅——MŪJE很可能迅速成为纽约最难预订的餐厅之一。饮品单同样没有边界——115美元的设新葡萄酒搭配包括来自奥地利、于七月在曼哈顿切尔西区正式开设了他的餐厅全新餐厅MŪJE。腌番茄和椰子凝胶的无界鰤鱼；填入五香猪肉并撒上韩国“Prinkle”调料的鸡翅；以及对韩国冷豆面汤的重新诠释，阿尔萨斯、亚洲饮版“我们不想通过一种菜系或传统来定义这种体验，顿高端餐赤陶、米其曼哈核心主菜是林星林正料理炭烤牛肋排，加利福尼亚和智利的韩餐酒款。定价150美元。主厨植开重塑加入猪油、设新去探索一个更广阔的餐厅美食宇宙。而是想要创造一个持续进化的空间——由想法、”林正植在声明中说，搭配四种受亚洲各地美食启发的蘸料。炭花岗岩和柔和灯光为主调。时令、本身就是一个极具象征意义的宣言——当一位厨师已经登顶韩餐的巅峰，这种“无界”的创作哲学，MŪJE发音为“moo-jeh”，林正植选择以“无题”来命名自己的新餐厅，腌黄瓜和紫苏油。技法与灵感自由流动。他选择打破所有的标签与边界，协作以及团队和客人的视角共同塑造”。餐厅设计以温暖木材、150美元八道菜的定价在曼哈顿高端品鉴餐厅中堪称良心，反映了林正植创造一家不受任何单一国家烹饪传统束缚的餐厅的目标。在韩语中意为“无题”或“无定义”，明太子、 在我看来，这一理念在行政主厨Daeik Kim的菜品中得到了充分体现——搭配醋栗、探索来自整个亚洲的风味与烹饪技艺。这家拥有66个座位的fine dining餐厅超越了韩国料理的边界，恰恰是当代高端餐饮最令人兴奋的方向：不再执着于“正宗”的桎梏，这或许意味着林正植想让更多食客有机会参与这场“无边界”的味觉实验。“MŪJE是关于无边界创造，而是让风味、

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